Нутрициология и фудомика: магистратура в вузах Москвы

Программа ориентирована на углубленное изучение научных основ питания, технологий производства и управления качеством пищевых продуктов, а также современных подходов к организации и планированию высокотехнологичных производств. В рамках программы студенты осваивают методы и методологии исследований, которые применяются в профессиональной деятельности пищевой промышленности. Они изучают моделирование пищевых продуктов с заданными свойствами, что позволяет создавать инновационные и функциональные продукты питания, соответствующие современным требованиям и тенденциям.

Программа также включает обучение управлению проектами и качеством процессов на высокотехнологичных предприятиях пищевой промышленности. Студенты получают знания о принципах и методах управления рисками, что особенно важно для обеспечения безопасности и эффективности производственных процессов.

Выпускники программы готовы к работе в научно-исследовательских институтах, на предприятиях пищевой промышленности, в консультационных и образовательных организациях, обладая глубокими знаниями и практическими навыками в области производства и разработки функциональных и специализированных продуктов питания.

Важной частью обучения является развитие межкультурных деловых коммуникаций и технологий эффективного управления, что позволяет выпускникам успешно работать в международной среде и управлять многонациональными командами. 

Особое внимание уделяется нутрициологии и физиологии питания, где студенты изучают основы рационального питания и механизмов взаимодействия генотипа, фенотипа и среды. Это позволяет им разрабатывать продукты, способствующие улучшению здоровья и профилактике заболеваний. 

Программа также охватывает современные методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, функциональные ингредиенты и теории питания. Студенты изучают фудомику, что помогает им понимать и применять биоинформатические подходы к анализу пищевых продуктов. Информационные технологии и защита интеллектуальной собственности также являются важными компонентами программы, обеспечивая студентов навыками использования современных IT-решений и защиты результатов своей научной и практической деятельности.

Дисциплины программы:

• Организация исследований в пищевой промышленности
• Иностранный язык делового и профессионального общения
• Методология и методы исследований в профессиональной деятельности
• Моделирования пищевых продуктов с заданными свойствами
• Управление проектами
• Управление качеством процессов высокотехнологичных производств пищевых продуктов
• Социально-психологический тренинг
• Педагогика
• Технологии эффективного управления
• Межкультурные деловые коммуникации
• Управление рисками на предприятиях пищевой промышленности
• Элективные дисциплины. Модуль Soft Skills
• Развитие компетенций сотрудников
• Коучинг

Дисциплины по выбору:

• Стратегия цифровой трансформации бизнеса
• Цифровые бизнес модели
• Приоритетные направления научных исследований в пищевой промышленности
• Современные методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Функциональные ингредиенты в производстве продуктов питания
• Основы физиологии питания и прикладная нутрициология
• Организация и планирование высокотехнологичных производств продуктов питания
• Фудомика
• Механизмы взаимодействия генотипа, фенотипа и среды
• Информационные технологии в пищевой индустрии
• Информационный поиск и защита интеллектуальной собственности в пищевой индустрии
• Теории питания и организация рационального питания
• Техническое оснащения высокотехнологичных производств пищевой индустрии.

Факультативные дисциплины:

• Организация добровольческой (волонтерской) деятельности и взаимодействие с социально ориентированными некоммерческими организациями
• Этика делового общения.