Биоингредиенты, пищевые и биологически активные добавки: магистратура в вузах Москвы

Студенты программы погружаются в изучение химических и технологических аспектов производства пищевых продуктов, уделяя особое внимание разработке безопасных и эффективных микроингредиентов. Они учатся конструировать продукты питания с заданными свойствами, используя передовые методы анализа и модификации компонентов растительного сырья. Особое внимание уделяется созданию функциональных продуктов здорового питания, включая разработку композитных смесей и модифицированных белковых препаратов.

Программа также включает изучение безопасности применения пищевых добавок, их стандартизации и оценки соответствия требованиям качества. Студенты осваивают методы анализа пищевых микроингредиентов, что позволяет им разрабатывать инновационные решения для пищевой промышленности. Важным аспектом обучения является изучение функциональных свойств растительных белков и других компонентов, что открывает возможности для создания продуктов с улучшенными характеристиками.

Профессиональные дисциплины:

• Философия науки и техники
• Академическая и профессиональная коммуникация на иностранном языке
• Стратегический менеджмент
• Межкультурное взаимодействие в условиях глобализации
• Ресурсный подход в саморазвитии личности
• Методология, организация и представление научного исследования
• Прогрессивные технологии производства продуктов питания из растительного сырья
• Технико-технологическое обеспечение, механизация и автоматизация производства
• Математическое моделирование технологических процессов и продуктов питания с заданными свойствами
• Управление качеством и безопасность пищевой продукции
• Технологии искусственного интеллекта.

Вариативная часть:

• Химические аспекты пищевых технологий (специальный курс)
• Технологии производства и применения пищевых, биологически активных добавок и ароматизаторов
• Информативные методы анализа пищевых микроингредиентов
• Неалиментарные и минорные компоненты пищи
• Конструирование пищевых продуктов питания с заданными свойствами
• Разработка технологий эффективных и безопасных микроингредиентов.

Дисциплины по выбору:

• Разработка композитных смесей для производства продуктов здорового питания
• Модифицированные белковые препараты и композиты с заданными свойствами
• Оценка соответствия, стандартизация пищевых микроингредиентов и патентоведение
• Безопасность применения пищевых микроингредиентов
• Химия и функциональные свойства микроингредиентов растительного сырья
• Химия и функциональные свойства растительного белка.