Технология консервов и пищеконцентратов: программа бакалавриата в вузах Москвы

Обучающиеся изучают весь цикл производства консервированной и сухой продукции из растительного сырья - от процессов переработки и консервирования различных овощей, фруктов и ягод до разработки рецептур и технологий упаковки готовых продуктов. Особое внимание уделяется вопросам обеспечения качества и безопасности пищевой продукции, а также применению инновационных методов в отрасли. Выпускники этой программы становятся востребованными специалистами на предприятиях пищевой промышленности, в научно-исследовательских институтах, а также имеют возможность открыть собственный бизнес в сфере производства и реализации продуктов питания.

Бакалавры учатся использовать теоретические основы и практические приложения техники консервирования мясных, рыбных, овощных, грибных, фруктовых, молочных продуктов и хлебо-булочных изделий, основы технической микробиологии с позиций пищевой безопасности полученных продуктов. 

В программе обучения предусмотрен гуманитарный, социальный и экономический, математический и естественнонаучный циклы дисциплин, а также профессиональный цикл, который включает следующие  дисциплины:

• Общая и неорганическая химия
• Органическая химия
• Аналитическая химия
• Биохимия
• Микробиология
• Физика
• Математика
• Информатика
• Иностранный язык
• Философия
• История
• Правоведение
• Экономика и организация производства
• Безопасность жизнедеятельности
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Оборудование предприятий отрасли
• Технология хранения и транспортировки пищевых продуктов
• Технология консервированных продуктов
• Технология пищеконцентратов
• Системы управления качеством на пищевых предприятиях
• Основы проектирования предприятий отрасли
• Пищевая микробиология
• Методы исследования свойств сырья и готовой продукции
• Упаковка и маркировка продуктов питания
• Биотехнологические основы конструирования функциональных продуктов питания
• Теоретические основы консервирования пищевых продуктов
• Физико-химические и биохимические основы консервирования пищевых продуктов.