1. Бакалавриат
  2. Бакалавриат в Москве

Продукты питания из растительного сырья (19.03.02)

Адаптивные биотехнологии кондитерских изделий, шоколада и кофе: программа бакалавриата в вузах Москвы

  • 48 бюджет. мест
  • 39 платных мест
  • 4 года - 5 лет обучения
  • новая программа

Проходные баллы в вузах Москвы на программу "Адаптивные биотехнологии кондитерских изделий, шоколада и кофе"

Бюджет Платно

Статистика за год

Проходной балл
Проверить шансы

ЕГЭ (по приоритетам)

Математика 

Русский язык 

Биология 

или другие
2 варианта

Детали

Город
Москва
Язык
Русский
Уровень образования
Бакалавриат
Формат обучения
Форма обучения
Квалификация
Бакалавр

О программе

Студенты изучают, как использовать биотехнологии для оптимизации производства, улучшения вкусовых и питательных свойств продукции, а также для создания инновационных продуктов, таких как функциональные кондитерские изделия, шоколад с добавленной пищевой ценностью и кофе с уникальными ароматическими профилями. Особое внимание уделяется экологическим аспектам производства, включая устойчивое использование ресурсов, минимизацию отходов и энергоэффективность.

Программа также охватывает вопросы управления качеством продукции, разработки новых рецептур и технологий, а также адаптации производственных процессов к меняющимся условиям рынка.

Примерный перечень дисциплин:

  • Основы биотехнологии пищевых производств.
  • Микробиология и биохимия растительного сырья.
  • Технология производства кондитерских изделий.
  • Технология производства шоколада и какао-продуктов.
  • Технология переработки кофе.
  • Физико-химические методы анализа сырья и продукции.
  • Процессы ферментации в пищевой промышленности.
  • Ферменты и их применение в производстве кондитерских изделий.
  • Технология производства функциональных кондитерских изделий.
  • Оборудование для переработки какао-бобов и кофе.
  • Основы пищевой химии.
  • Управление качеством продукции.
  • Технология производства шоколадных масс и глазури.
  • Технология производства мармелада, пастилы и зефира.
  • Технология производства карамели и конфет.
  • Экология пищевых производств.
  • Технология производства кофейных напитков.
  • Проектирование пищевых производств.
  • Автоматизация технологических процессов.
  • Основы пищевой безопасности.
  • Технология производства низкокалорийных кондитерских изделий.
  • Микробиологический контроль производства.
  • Технология производства шоколада с функциональными добавками.
  • Основы сенсорного анализа продуктов.
  • Технология производства кофе с уникальными ароматическими профилями.
  • Инновационные технологии в производстве кондитерских изделий.
  • Технология производства шоколада с использованием альтернативных подсластителей.
  • Основы проектирования рецептур.
  • Технология производства кондитерских изделий с пробиотиками.
  • Технология производства кофе с использованием ферментации.
  • Основы пищевой инженерии.
  • Технология производства шоколада с растительными компонентами.
  • Основы маркетинга в пищевой промышленности.
  • Технология производства кондитерских изделий на основе зернового сырья.
  • Основы энерго- и ресурсосбережения в пищевой промышленности.
  • Технология производства кофе с использованием альтернативных методов обжарки.
  • Технология производства шоколада с добавлением суперфудов.
  • Технология производства кондитерских изделий с использованием растительных экстрактов.
  • Технология производства кофе с функциональными добавками.
  • Технология производства кондитерских изделий с использованием вторичного сырья.