Технология пищевых ингредиентов: программа бакалавриата в вузах Москвы

Программа предоставляет студентам всесторонние знания и навыки, необходимые для работы в пищевой промышленности. В рамках программы студенты изучают процессы производства пищевых продуктов, особенности обработки растительного сырья, технологии производства ингредиентов, анализ продуктов на качество и безопасность, а также вопросы связанные с управлением производством и законодательством в области пищевой промышленности. Студенты также получают практические навыки в области работы с технологическим оборудованием, проведения и интерпретации результатов анализов и тестирования продуктов, а также разработки новых пищевых ингредиентов на основе растительного сырья. В результате обучения студенты становятся готовыми к работе в различных сферах пищевой промышленности, включая производство пищевых ингредиентов, разработку новых продуктов и контроль качества.

Изучаемые дисциплины:

• Математика
• Физика
• Неорганическая химия
• Органическая химия
• Аналитическая химия
• Биохимия
• Физическая и коллоидная химия
• Теплотехника
• Электротехника
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Микробиология
• Пищевая химия
• Технологии продуктов питания из растительного сырья
• Пищевые добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Автоматизация технологических процессов и информационные технологии
• Введение в технологию пищевых ингредиентов
• Инженерная и компьютерная графика
• Физико-химические методы анализа
• Биоорганическая химия
• Механика
• Экология
• Пищевая микробиология
• Технологическое оборудование предприятий по производству продуктов питания из растительного сырья с применением пищевых ингредиентов
• Технология получения и применения пищевых добавок
• Научно-практические основы обогащения продуктов питания
• Технология получения и применения ароматизаторов
• Основы научных исследований
• Технологические вспомогательные средства
• Безопасность применения пищевых добавок и ароматизаторов
• Методы анализа пищевых ингредиентов
• Проектирование предприятий по производству продуктов питания из растительного сырья с применением пищевых ингредиентов
• Технохимический контроль и учет в производстве продуктов питания из растительного сырья
• Метрология, стандартизация и сертификация продуктов питания из растительного сырья
• Менеджмент и организация производства продуктов питания из растительного сырья
• Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров
• Растительное сырье в технологии продуктов питания
• Основы реологии пищевых масс
• Современная физико-химия в пищевой технологии
• Санитария и гигиена питания
• Физиология питания
• Технические регламенты Таможенного союза
• Системы менеджмента качества пищевой продукции
• Химия природных органических соединений
• Химия биологически активных веществ
• Химия пищевых гидроколлоидов
• Химические основы пищевых технологий
• Сенсорный анализ продуктов питания из растительного сырья
• Химические основы идентификации фальсифицированных продуктов питания
• Медико-биологические требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам
• Медико-биологические требования к биологически активным добавкам
• Пищевые гидроколлоиды
• Пищевые консерванты
• Пищевые добавки и ароматизаторы на мировом и отечественном рынке
• Микроингредиенты на мировом и отечественном рынке
• Биополимеры углеводной природы и др.