Программа предназначена для формирования у студентов широкого спектра знаний и навыков, необходимых для успешной карьеры в сфере питания и гостеприимства. В ходе обучения студенты получат углубленное понимание организации и функционирования индустрии питания, а также научатся применять технологии и сервисные подходы в этой области.
Студенты изучат основные аспекты пищевых продуктов, процессы их приготовления, методы консервации и хранения. Они узнают о принципах гигиены и безопасности пищевого производства, а также о требованиях к качеству пищевых продуктов. Кроме того, студенты изучат особенности организации сервиса в индустрии питания, включая рестораны, кафе, гостиницы и другие заведения общественного питания.
В рамках программы студенты также познакомятся с основами менеджмента и маркетинга в индустрии питания, развивая навыки планирования, управления персоналом, финансового анализа и маркетинговых стратегий. Они изучат основы предпринимательства и создания собственного бизнеса в сфере питания.
Программа также включает изучение современных тенденций и инноваций в индустрии питания, таких как использование информационных технологий и автоматизация процессов. Студенты будут знакомиться с различными системами управления, программным обеспечением для ресторанного бизнеса и технологиями обслуживания клиентов.
В целом, программа позволит студентам развить не только профессиональные навыки, но и лидерские качества, необходимые для успешной карьеры в этой динамичной и конкурентной отрасли.
Миссия программы - подготовку бакалавров, обладающих современным уровнем знаний в сфере питания, организации, управления и развития бизнеса, конкурентноспособных на рынке труда, способных соответствовать запросам работодателя. Студенты в процессе обучения используют программные комплекс iiko. 20 % дисциплин могут быть выбраны студентами для изучения в зависимости от их научных и профессиональных интересов.
Профессиональные дисциплины:
- Иностранный язык
- Безопасность жизнедеятельности
- Информационные
- Высшая математика
- Психология профессионального
- взаимодействия и саморазвития
- Предпринимательство
- Менеджмент
- Правовые основы деятельности предприятий индустрии питания
- Основы экономики сферы услуг
- Общая химия
- Рабочие профессии в индустрии питания: практикум
- Психология потребительского поведения
- Основы пищевой безопасности в индустрии питания
- Охрана труда и техника безопасности в индустрии питания
- Микробиология
- Экология и эргономика на предприятиях питания
- Сервисные технологии: практикум
- Метрология и стандартизация в сервисной деятельности
- Санитария и гигиена питания
- Методы и организация научных исследований в индустрии питании
- Маркетинг продукции и услуг в индустрии питании
- Бухгалтерский учет в индустрии
- Программные комплексы в индустрии питания
- Управление предприятиями питания
- Этика деловых отношений на предприятиях питания
- Деловая культура и бизнес-коммуникации в индустрии питания
- Основы работы с Большими данными
- Основы информационной безопасности
- Индустрия 4.0 в предприятиях питания.
Вариативная часть:
- Товароведение продовольственных товаров
- Технология кулинарной продукции и основы пищевой химии
- Сервис деловых и протокольных мероприятий
- Безопасность пищевой продукции и основы HACCP
- Организация и технология специальных видов питания
- Управление качеством на предприятиях индустрии питания
- Основы технического оснащения предприятий индустрии питания
- Эстетика ресторанной продукции
- Технология барного дела и эногастрономия
- Оборудование предприятий питания
- Организация питания в туристской и рекреационной деятельности
- Технология кулинарной продукции народов мира: практикум
- Управление персоналом предприятий питания
- Экономика предприятий питания
- Лабораторный и сенсорный контроль продукции предприятий питания
- Фирменный стиль предприятий питания
- Бережливое производство в индустрии питания
- Оценка эффективности управленческих решений в индустрии питания
- Планирование и прогнозирование деятельности предприятий питания
- Управление технологическими и сервисными процессами предприятий питания
- Питание и здоровье
- Физиология питания
- Теории и системы питания
- Национальные кулинарные традиции
- Сервисная деятельность предприятий питании
- Технология продукции предприятий питания
- Организация производства и обслуживания на предприятиях питания
- Проектирование деятельности предприятий питания.