Технология молока, пробиотических молочных продуктов и сыров: программа бакалавриата Института прикладной биотехнологии им. И.А. Рогова РОСБИОТЕХ

Профиль предусматривает изучение передовых технологий молочного производства, современных методов контроля, путей обеспечения качества и безопасности вырабатываемой продукции, повышения эффективности производства. Программа базируется на изучении современных технологий молочного производства, методов контроля, путей обеспечения качества и безопасности вырабатываемой продукции, реализации малоотходных, энергосберегающих и экологически чистых технологий.

В процессе обучения студенты изучают:

• общие тенденции и проблемы автоматизации технологических процессов при производстве продуктов питания из молока;
• основные требования, предъявляемые к сырью для производства молочных продуктов;
• общие технологические процессы в производстве продуктов из молока;
• особенность санитарного контроля на молокоперерабатывающих предприятиях;
• нормативные и технические документы, нормы и правила технологического процесса и производственной безопасности при производстве молочных продуктов;
• методы построения функциональных схем автоматизации технологических процессов на производстве.

Программа обучения включает гуманитарный, социальный и экономический цикл, математический и естественно научный цикл, а также профессиональный цикл, куда входят следующие дисциплины: 

• Производственный контроль и учет в молочной промышленности
• Безотходные технологии отрасли
• Химия и физика молока и молочных продуктов
• Методы исследования молока и молочных продуктов
• Проектирование предприятий отрасли с основами промышленного строительства
• Технология продуктов детского питания на молочной основе
• Общая технология молочной отрасли/ Основы переработки молока на предприятиях молочной промышленности
• Санитария и гигиена предприятий молочной отрасли/ Санитарная обработка технологического оборудования предприятий молочной промышленности
• Микробиология молока и молочных продуктов/ Санитарная микробиология