Пищевая инженерия и технология продуктов здорового питания: программа бакалавриата в вузах Москвы

Программа предназначена для студентов, которые интересуются производством и технологией пищевых продуктов, особенно тех, которые связаны с животным происхождением. В рамках этой программы студенты учатся применять научные и инженерные знания для разработки, производства и улучшения пищевых продуктов здорового питания. Они изучают принципы и методы обработки, консервирования, хранения и упаковки пищевых продуктов, а также основные принципы качества и безопасности пищевых продуктов. Студенты также знакомятся с основами пищевой микробиологии, биотехнологии и химического анализа пищевых продуктов. Они изучают пищевые ингредиенты и добавки, их функциональные свойства и влияние на качество и безопасность продуктов. Обучение включает также изучение пищевого процесса, включая его эффективность и оптимизацию. В результате программы студенты приобретают необходимые навыки и знания для работы в пищевой промышленности и ведения исследований в области продуктов питания животного происхождения.

Профессиональные дисциплины:

• Экономика
• Информатика
• Неорганическая химия
• Компьютерная графика
• Экология
• Начертательная геометрия и инженерная графика
• Иностранный язык
• Физика
• Органическая химия
• Прикладная механика
• Правовая культура
• Биохимия
• Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации
• Электротехника и электроника
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Тепло-холодоснабжение предприятий
• Метрология
• Безопасность жизнедеятельности.

Вариативная часть:

• Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
• Химия и физика молока
• Биология
• Методы исследования продуктов
• Введение в технологии пищевых производств
• Общая микробиология
• Общая технология отрасли
• Технологическое оборудование отрасли
• Микробиология продуктов продуктов здорового питания
• Биологическая безопасность продуктов
• Технология продуктов здорового питания
• Плановая научно-исследовательская работа
• Экономика предприятий отрасли

Дисциплины по выбору:

• История пищевой и перерабатывающей промышленности
• Введение в специальность
• Физическая и коллоидная химия
• Химия дисперсных систем
• Химия пищи
• Пищевая химия
• Основы научных исследований
• Основы научных исследований и защита интеллектуальной собственности
• Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного сырья
• Основы животноводства
• Промышленная санитария и гистология
• Ветеринарно-санитарная экспертиза
• Реология мясо-молочных продуктов
• Производственный контроль на предприятиях отрасли
• Методологические основы разработки новых видов продуктов здорового питания
• Научные основы производства продуктов питания
• Основы физиологии и рационального питания
• Биотехнологии продуктов здорового питания функционального и лечебно-профилактического назначения.