Магистратура "Инжиниринг здоровьесберегающих продуктов питания" РОСБИОТЕХ, Москва

Студенты программы изучают передовые методы проектирования и моделирования технологических процессов, что позволяет им создавать продукты с заданными свойствами, отвечающие потребностям профилактического, лечебного и персонифицированного питания. Особое внимание уделяется инновационным подходам к переработке растительного сырья, модификации пищевых систем и разработке функциональных ингредиентов, которые способны улучшать трофологический статус человека и оптимизировать пищевые рационы.

Программа также включает изучение основ молекулярной и клеточной биологии, что позволяет глубже понимать процессы, происходящие в пищевых системах, и разрабатывать продукты с высокой биологической активностью. Студенты осваивают методы оценки эффективности функциональных продуктов питания in vitro и in vivo, что обеспечивает научную обоснованность их разработок. Важным аспектом обучения является изучение физиологии и патофизиологии человека, что позволяет создавать продукты для профилактики и коррекции различных заболеваний.

Профессиональные дисциплины:

• Академическая и профессиональная коммуникация на иностранном языке
• Стратегический менеджмент
• Межкультурное взаимодействие в условиях глобализации
• Методология, организация и представление научного исследования
• Технологии искусственного интеллекта в профессиональной деятельности
• Управление качеством и безопасность здоровьесберегающих продуктов питания
• Проектирование и моделирование технологических процессов и здоровьесберегающих продуктов питания
• Инновационные технологии продуктов функционального и специализированного назначения.

Вариативная часть:

• Основы молекулярной и клеточной биологии для пищевых систем
• Методы оценки эффективности функциональных продуктов питания in vitro, in vivo
• Научное обеспечение инновационных технологий при производстве продуктов здорового питания
• Научно-практические основы технологии переработки растительного сырья
• Физико-химические методы модификации пищевых систем
• Функциональная и технологическая нутрициология
• Технологии конструирования физиологически функциональных пищевых ингредиентов и комбинированных продуктов питания с заданными свойствами
• Моделирование микробиологической стабильности и прикладная микробиология пищевых систем
• Физиология и патофизиология человека и конструирование продуктов профилактического питания
• Лечебное и профилактическое питание.

Дисциплины по выбору:

• Пищевые ингредиенты, сырье и добавки для производства продуктов диетического профилактического и специализированного назначения
• Функциональные ингредиенты и БАВ в производстве продуктов оздоровительного, профилактического и персонифицированного питания
• Технологии специализированного питания для коррекции трофологического статуса человека
• Технологии функционального питания для нутритивной оптимизации пищевых рационов.