Магистратура "Операционный менеджмент в индустрии гостеприимства" РОСБИОТЕХ, Москва

Обучение сфокусировано на интеграции инновационных гастрономических концепций и эффективного операционного менеджмента. Слушателю даётся целостное понимание того, как создавать и выводить на рынок новую продуктовую линейку, одновременно выстраивая безупречные и технологичные процессы на предприятии. Особое внимание уделяется глобальным трендам, которые переосмысливаются для применения в локальном контексте.

Программа формирует компетенции в области стратегического планирования и маркетингового управления, непосредственно привязанные к специфике ресторанной деятельности и индустрии питания. Осваиваются методы управления потребительским поведением и предпринимательскими проектами — от стартапа до масштабирования. Важнейшей составляющей становится изучение вопросов безопасности, качества и правового обеспечения, что закладывает основу для устойчивого и легитимного бизнеса.

Выпускник приобретает способность не просто управлять, а комплексно проектировать предприятия будущего, где гастрономическое искусство, технологическая эффективность и культурный контекст образуют единую прибыльную экосистему.

Профессиональные дисциплины:

• Академическая и профессиональная коммуникация на иностранном языке
• Стратегический менеджмент
• Межкультурное взаимодействие в условиях глобализации
• Методология, организация и представление научного исследования
• Технологии искусственного интеллекта в профессиональной деятельности
• Инновационные технологии гастроиндустрии и ресторанного бизнеса
• Моделирование новых видов продукции общественного питания
• Стратегическое планирование и управление в индустрии питания.

Вариативная часть:

• Тенденции мировой гастрономии
• Комплексное проектирование и техническое оснащение предприятий питания
• Ресторанный сервис
• Операционный менеджмент
• Маркетинговое управление предприятий общественного питания
• Методы принятия управленческих решений
• Реализация бизнес-планов и стартапов в ресторанной деятельности
• Правовое обеспечение деятельностью предприятий питания
• Деловой этикет и протокольные мероприятия.

Дисциплины по выбору:

• Оценка качества и безопасность продукции и услуг в индустрии питания
• Гигиенические аспекты предприятий индустрии питания
• Управление потребительским поведением: стратегия и тактика продаж
• Управление предпринимательской деятельностью в индустрии гостеприимства.