Магистратура "ВкусВилл: инженерия продуктов питания" РОСБИОТЕХ, Москва

Обучение строится вокруг глубокого погружения в научные принципы разработки и проектирования пищевых продуктов, где фундаментальные знания о сырье, нутрициологии и биокатализе соединяются с управленческими и правовыми компетенциями. Студенту предлагается освоить полный цикл: от анализа нетрадиционного сырья и функциональных ингредиентов через современные методы оценки и конструирования рецептур до бизнес-планирования и защиты интеллектуальной собственности. Особый акцент делается на инновационных подходах, включая применение искусственного интеллекта и биотехнологий, что позволяет создавать персонализированные и здоровьесберегающие решения.

Таким образом, выпускник становится специалистом, который владеет междисциплинарным языком, способным вести исследовательскую деятельность, управлять качеством и воплощать в жизнь высокотехнологичные пищевые проекты, отвечающие вызовам глобализированного рынка.

Примерный перечень дисциплин:

• Академическая и профессиональная коммуникация на иностранном языке
• Стратегический менеджмент
• Межкультурное взаимодействие в условиях глобализации
• Методология, организация и представление научного исследования
• Технологии искусственного интеллекта в профессиональной деятельности
• Управление качеством и безопасность пищевых продуктов функционального и специализированного назначения
• Проектирование и моделирование технологических процессов и пищевых продуктов функционального и специализированного назначения
• Инновационные технологии продуктов функционального и специализированного назначения.

Вариативная часть:

• Научные принципы разработки продуктов питания
• Нетрадиционное сырье в производстве продуктов питания
• Функциональные ингредиенты в производстве здоровьесберегающих продуктов питания
• Биоконверсия и биокатализ сырья и продуктов питания
• Функциональная и технологическая нутрициология
• Правовое регулирование и защита интеллектуальной собственности в производстве продуктов питания
• Научно-практические основы технологий переработки растительного сырья
• Современные методы оценки свойств сырья и продуктов питания
• Конструирование пищевых продуктов с заданными функциональными свойствами для разных групп населения
• Бизнес-планирование в области производства продуктов питания.

Дисциплины по выбору:

• Пищевые добавки и улучшители
• Пищевые ингредиенты, сырье и добавки для производства питания
• Медико-биологические основы разработки продуктов специализированного и персонифицированного питания
• Лечебное и профилактическое питание.