Технология и организация производства продукции индустрии питания и специализированных пищевых продуктов: программа бакалавриата МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ)

Программа предоставляет студентам глубокие знания и навыки, необходимые для работы в области пищевой промышленности и общественного питания. В рамках этой программы студенты изучают различные аспекты производства пищевых продуктов, включая технологические процессы, качество продукции, санитарные и гигиенические нормы, стандарты безопасности, организацию производства и управление качеством. Они также получают знания о специализированных пищевых продуктах и их производстве, таких как диетические, функциональные или органические продукты.

Программа также включает изучение маркетинга и менеджмента в сфере питания, чтобы студенты могли оценить потребности рынка и эффективно управлять предприятием общественного питания. В результате обучения по этой программе студенты будут готовы к карьере в области пищевой промышленности, ресторанного бизнеса, консалтинга или исследований в этой сфере.

Изучаемые дисциплины:

• Иностранный язык
• Правоведение
• Духовно-нравственное воспитание
• Технологии самоорганизации и саморазвития личности
• Командообразование и лидерство
• Психология
• Безопасность жизнедеятельности
• Основы финансовой грамотности
• Экономика
• Менеджмент
• Модуль цифровых компетенций
• Основы информационных технологий
• Специализированные пакеты профессиональной деятельности
• Системы искусственного интеллекта (онлайн курс)
• Высшая математика
• Физика
• Иностранный язык в профессиональной деятельности
• Неорганическая химия
• Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
• Органическая химия
• Инженерная графика
• Физическая и коллоидная химия
• Пищевая химия
• Биохимия
• Инженерная графика
• Технология производства продукции общественного питания массового изготовления
• Метрология, стандартизация и сертификация
• Прикладная механика
• Пищевая химия
• Экономика отраслей пищевой промышленности.

Вариативная часть:

• Проектирование
• Менеджмент производства и услуг предприятий индустрии питания
• Организация обслуживания на предприятиях индустрии питания
• Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания
• Проектное управление на предприятиях индустрии питания
• Микробиология, санитария и гигиена на предприятиях индустрии питания
• Разработка рационов и технологий производства специализированных пищевых продуктов
• Проектирование и техническое оснащение предприятий индустрии питания
• Системы менеджмента качества на предприятиях индустрии питания.

Элективные дисциплины:

• Нутрициология
• Основы физиологии питания и диетологии
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Технологическое оборудование предприятий индустрии питания.