Магистратура "Технология пищевых продуктов и биологически активных веществ из растительного сырья" РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, Москва

В рамках этой программы студенты погружаются в изучение различных аспектов процесса производства, начиная с извлечения биологически активных веществ из растений и заканчивая созданием инновационных пищевых продуктов.

Студенты осваивают методы извлечения и обработки растительного сырья с целью получения биологически активных веществ, которые могут быть использованы в функциональных и диетических продуктах. Они изучают принципы и технологии ферментации, биотехнологии и биохимии, включая процессы, связанные с ферментацией растительных материалов для создания новых продуктов с улучшенными свойствами.

Студенты также знакомятся с современными методами исследования и контроля качества пищевых продуктов, а также изучают аспекты безопасности и стандарты производства в пищевой промышленности. Они получают практические навыки работы с современным оборудованием и технологиями, используемыми в процессе производства пищевых продуктов из растительного сырья.

Профессиональные дисциплины:

• Современные методы исследования растительного сырья и продуктов его переработки_
• Инновационные технологии обогащенной плодоовощной продукции
• Системы прослеживаемости при производстве продукции из растительного сырья
• Инновационные технологии обогащенной плодоовощной продукции для детского питания
• Инновационные технологии обогащенной плодовощной прод для беременных и кормящих женщин
• Компьютерные технологии и цифровое проектирование продуктов питания с заданными свойствами и составом
• Управление качеством продукции
• Управление проектами
• Управление технологическими рисками
• Стратегически менеджмент
• Теоретические основы производства продуктов питания из растительного сырья
• Научные основы переработки злаковых, бобовых и масличных культур
• Безопасность продуктов питания из растительного сырья
• Цифровизация управления качеством
• Пищевые добавки
• Теор. основы товароведения и экспертизы
• Товароведение однородных групп продовольственных товаров
• Управление ассортиментом товаров
• Органолептический анализ пищевых продуктов из растительного сырья.