РОСБИОТЕХ: проходной балл на программу "Высокая кухня: управление и технологии"

Бюджет Платно

Статистика за год

Проходной балл
Проверить шансы

ЕГЭ (по приоритетам)

Математика 

Русский язык 

Биология 

или другие
1 вариант

Детали

Город
Москва
Язык
Русский
Уровень образования
Бакалавриат
Формат обучения
Форма обучения
Квалификация
Бакалавр

Когда проводится профилизация

Конкурс проводится на направление (специальность), распределение по профилю (специализации) происходит после 1-го курса

О программе

Студенты учатся создавать уникальные гастрономические продукты, сочетая традиционные методы с инновационными подходами, и развивают навыки, необходимые для работы в премиальном сегменте ресторанного бизнеса.

Программа охватывает не только кулинарные техники и технологии, но и вопросы менеджмента, маркетинга, сервиса и управления качеством. Особое внимание уделяется изучению мировых трендов в области высокой кухни, включая использование локальных и сезонных продуктов, молекулярную гастрономию и создание авторских блюд. Студенты также осваивают принципы работы с клиентами, организацию мероприятий и управление командой, что позволяет им стать универсальными специалистами, готовыми к работе в условиях высокой конкуренции.

Примерные дисциплины:

  • Правоведение
  • Деловая коммуникация
  • Иностранный язык
  • Физика
  • Неорганическая химия
  • Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
  • Органическая и биоорганическая химия
  • Физическая и коллоидная химия
  • Биохимия
  • Общая и пищевая микробиология
  • Инженерная и компьютерная графика
  • Прикладная механика
  • Теплотехника
  • Процессы и аппараты пищевых производств
  • Технология продукции общественного питания
  • Контроль качества и безопасность продукции предприятий индустрии питания.

Вариативная часть:

  • Культура питания
  • Профессиональные стандарты в индустрии питания
  • Товароведение продовольственных товаров
  • Санитария и гигиена питания
  • Физико-химические основы производства продукции общественного питания
  • Инновационные технологии пищевых систем индустрии питания
  • Организация производства и обслуживание на предприятиях питания
  • Проектирование предприятий индустрии питания
  • Физиология питания
  • Технология барной продукции
  • Технологическое оборудование предприятий общественного питания
  • Автоматизация управления в сфере HoReCa
  • Анализ хозяйственной деятельности на предприятиях индустрии питания
  • Калькуляция и ценообразование на предприятиях индустрии питания
  • Нормативно-правовая документация предприятий индустрии питания
  • Основы сервиса в сфере HoReCa.

Дисциплины по выбору:

  • Гастрономический туризм
  • Основы научных исследований
  • Обучение служением
  • Технологическое предпринимательство
  • Бизнес-планирование
  • Бухгалтерский учет
  • Продвижение проектов
  • Ресторанный менеджмент.