Где и кем работать после бакалавриата по программе "Операционный менеджмент в индустрии гостеприимства", окончив РОСБИОТЕХ

Компетенции:

• управление технологическими процессами на предприятиях общественного питания: организация работы цехов, контроль соблюдения рецептур и санитарно-гигиенических норм на всех этапах;
• разработка и внедрение новых видов продукции: создание меню, основанное на знаниях биохимии, физиологии питания и современных гастрономических тенденций;
• обеспечение качества и безопасности: внедрение систем менеджмента безопасности пищевой продукции — от входного контроля сырья до готового блюда;
• оперативное планирование и калькуляция: расчёт норм закладок, себестоимости, формирование ценовой политики и анализ финансовых показателей подразделения;
• проектирование и оптимизация работы предприятий: планировка пространства, подбор технологического оборудования, внедрение информационных систем и средств автоматизации для сферы общественного питания;
• организация бесперебойного обслуживания гостей: построение эффективных процессов на стыке кухни и зала, управление персоналом, разрешение нестандартных ситуаций.

Сферы для профессиональной реализации выпускников включают:

• рестораны, кафе, бары, столовые и другие предприятия питания;
• гостиницы, курортные и развлекательные комплексы;
• компании-поставщики оборудования и сырья для индустрии гостеприимства;
• контролирующие и надзорные органы в области защиты прав потребителей и безопасности пищевой продукции;
• консалтинговые и проектные фирмы, специализирующиеся на создании и аудите предприятий питания.